Hóa chất Công nghiệp, Hóa chất Thí nghiệm, Phụ gia thực phẩm

ACID CITRIC VÀ NHỮNG ỨNG DỤNG HỮU ÍCH

Acid Citric

1. Acid Citric là gì?

Acid Citric là một acid hữu cơ yếu. Acid Citric có chủ yếu trong các loại trái cây của chi Citrus (cam, quýt, chanh, bưởi, …).

Công thức hóa học: C6H8O7.

Acid Citric có nhiều tên gọi khác nhau: Axit Xitric, Axit chanh, bột chanh chua, bột chua, …

Acid Citric là một chất bảo quản tự nhiên. Acid Citric được sử dụng để bổ sung vị chua cho thực phẩm hay các loại nước ngọt, nấu nước cốt dâu tằm, dâu tây, chanh dây, …

Trong hóa sinh học, Acid Citric là tác nhân trung gian quan trọng vì thế nó xuất hiện trong quá trình trao đổi chất của hầu như mọi sinh vật sống.

Acid Citric cũng được coi là tác nhân làm sạch tốt về mặt môi trường và đóng vai trò của chất chống oxy hóa.

Các dạng nhân tạo của Acid Citric thường được sử dụng trong thuốc điều trị bệnh và công nghiệp thực phẩm chế biến.

 

2. Điều chế Acid Citric:

Điều chế với thành phần tự nhiên:

Acid Citric có trong quả chanh chiếm 8% khối lượng khô hoặc các loại trái cây họ cam chanh có múi. Tuy vậy cách điều chế này tốn kém và hiệu suất không cao.

Điều chế trong công nghiệp:

Phương pháp 1:

Nuôi nấm sợi trên đường ăn.

Sau đó khi nấm mốc lên, tách riêng nấm mốc và dung dịch Acid Citric riêng ra.

Dùng dung dịch Acid Citric tác dụng với nước vôi để tạo ra Canxi Citrat. Sau đó Canxi Citrat cho tác dụng với Axit Sulfuric để cho ra sản phẩm.

Acid Citric khi được điều chế dưới dạng tinh thể màu trắng.

Phương pháp 2:

Tách sản phẩm lên men của nước lèo bằng cách dùng Hydrocacbon của một Bazơ hữu cơ Trilaurylamin để chiết. Sau đó tách dung dịch hữu cơ đó một lần nữa bằng nước để ra được sản phẩm bột chua.

 

3. Nguồn thực phẩm chứa Acid Citric:

Acid Citric chủ yếu có trong các loại trái cây họ cam quýt:

Cam, chanh, bưởi, quýt.

Ngoài ra, Acid Citric còn có trong một số loại trái cây khác như: dứa, dâu tây, quả mâm xôi, anh đào, …

Acid Citric cũng có trong một số thực phẩm như:

Cà chua, phô mai, rượu vang, các loại bánh mì bột chua, …

 

4. Ứng dụng của Acid Citric:

–         Dùng trong sản xuất thuốc và thực phẩm chức năng.

–         Là một phụ gia thực phẩm, Acid Citric được sử dụng như là chất tạo hương vị và chất bảo quản, kiểm soát pH và chống oxy hóa trong thực phẩm và đồ uống.

–         Giúp bảo quản mỹ phẩm và các sản phẩm chăm sóc cá nhân.

–         Ứng dụng trong hóa mỹ phẩm và công nghiệp hóa chất.

–         Ứng dụng trong chất tẩy rửa, giúp tẩy sạch các vết bẩn khó lau chùi.

–         Ứng dụng trong xà phòng và các loại bột giặt.

–         Được dùng để đánh tan lớp gỉ trên bề mặt thép.

–         Được sử dụng như là chất tạo độ chua, làm mới hương vị, cân bằng độ ngọt cho nhiều sản phẩm.

–         Acid Citric có thể được thêm vào kem, trong các công thức chế biến nước chanh tươi, công thức tạo bong bóng khí cho các dạng thực phẩm lẫn các dạng hóa chất vệ sinh cá nhân.

–         Acid Citric cũng dùng nhiều trong sản xuất rượu vang.

–         Acid Citric thường được thêm vào nước ngọt, bia, nước Seltzer và xuất hiện tự nhiên trong nhiều loại nước quả.

–         Được sử dụng trong một số loại dầu gội đầu để rửa sạch các chất sáp và thuốc nhuộm từ tóc.

–         Được sử dụng trong xử lý phim chụp ảnh.

–         Được sử dụng trong sản xuất phô mai Mozzarella.

–         Acid Citric có trong thành phần của thuốc xịt côn trùng, các sản phẩm diệt nấm, chất khử trùng tay.

–         Acid Citric có thể khử độc tố khỏi đất bị ô nhiễm mà không nguy hại đến môi trường xung quanh và làm sạch chất thải từ hạt nhân.

–         …

                  

5. An toàn:

Acid Citric được công nhận là an toàn trong thực phẩm và sản phẩm da.

Tuy nhiên, việc tiếp xúc với Acid Citric khô hay đậm đặc có thể gây ra kích ứng da và mắt, vì thế cần sử dụng bảo hộ lao động khi tiếp xúc với Acid Citric.

Acid Citric có thể gây ra một số vấn đề sau:

Kích ứng da, đau mắt, vấn đề về răng, đau dạ dày.

Thuốc có Acid Citric có thể gây ra tác dụng phụ nghiêm trọng:

Đau đớn, mệt mỏi, đau ngực, tim đập nhanh, lú lẫn, chóng mặt, đau nhói hoặc tê ở tay hoặc chân.

Nếu nhận thấy bất kỳ triệu chứng nào, hãy liên hệ ngay với bác sĩ để được hỗ trợ kịp thời.

 

Acid Citric hiện đang có bán tại CỬA HÀNG HÓA CHẤT ĐÀ LẠT.

QÚY KHÁCH HÀNG nên lựa chọn CỬA HÀNG HÓA CHẤT ĐÀ LẠT uy tín để mua Acid Citric với giá thành hợp lý, được tư vấn chi tiết và cụ thể.

 

CỬA HÀNG HÓA CHẤT ĐÀ LẠT:

 

Xem thêm bài viết tại Facebook của Hóa chất Đà Lạt: ở đây.

Xem thêm bài viết tại Twitter của Hóa chất Đà Lạt: ở đây.